嵊州美食泡面排名前十(嵊州鹿山广场美食推荐)

有些城市不是因为美食小吃，你永远不会记住他的名字。嵊州小吃品种很多，承载了几千年的传统文化，总感觉中国四大小吃（兰州拉面、黄焖鸡米饭、沙县小吃、麻辣烫）中应该有他的一席之地。下面我们来聊聊当地的美食小吃吧。

一、炒榨面

炒榨面最关键的是榨面，嵊州榨面选用精制灿米制作，从洗米到背风晒干出成品，需二十多道工序制作而成。榨面像圆盘一样，形似方便面的面饼，条细而均匀、蓬松平叠无断头，呈半透明色，具有韧而不硬、干而不易碎的特点。榨面干燥蓬松、透气性好、存储性佳、经济实惠、是家庭生活常备的优质干粮之一。

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炒榨面

榨面做好之后就可以开始炒榨面了。将榨面用开水或冷水泡软，冷水需泡2小时左右，沥干备用。拌上熟油和生抽等配料；将配菜的肉、笋、胡萝卜等炒熟备用；热锅倒油将榨面炒散至面条缩水，再加入配菜同炒后，撒上蛋丝、葱花，葱姜蒜，炒出来的榨面口味极好，入口咸香，吃一口齿颊留香。

二、嵊州小笼包

嵊州小笼包。嵊州小笼包是嵊州的特色美食，其特点是皮薄馅多、韧滑有弹性，深受人们欢迎。这种美食的外观收口留孔，形似鲤鱼嘴，观感十分独特。

小笼包肚皮圆鼓鼓的，头顶呈旋涡状一般10-15个褶算合格，小笼包的面皮分薄皮和厚皮两种，味道都不错，全凭各人喜好。嵊州小笼包，跟我们平时吃的肉馅不同。不同的是，嵊州小笼包除了肉馅，居然还有豆腐馅的。薄薄的饺子皮晶莹剔透，可以隐约看到里面的馅料。咬一口，豆腐馅的嵊州小笼，独特的香味在味蕾中绽放，口感顺滑，但尝起来却有肉的香浓味道。难怪有人说只有来当地才能吃到正宗的口味。

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薄皮小笼（豆腐馅）

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厚皮小笼（肉馅）

三、嵊州汤包

嵊州汤包与我们所见过的区别很大，类似馄饨，皮薄如纸，细腻嫩滑。肉馅被剁成小颗粒状，增加了口感，汤底也干净清爽，制作完成后再撒上一把葱花，原汁原味，鲜美可口。汤包可以下着吃，也可以蒸着吃。

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嵊州汤包（半成品）

一遛下店里的汤包吃过一回就记忆深刻，这里的汤包是现蒸出来的，牛肉馅是特色非常好吃。蒸着吃和煮着吃的味道会有差异，皮也更有韧性。

四、嵊州炒年糕。

嵊州炒年糕几乎在当地随处可见，他们所用的年糕原材料与其他地区不同，是用晚粳米制成的，比起籼米要有嚼劲，而且不粘牙，吃起来很筋道也有口感。嵊州年糕都会切成方形长条，先炒后煮，搭配着鲜美的汤汁，一般配料为雪菜豆腐。尽管叫炒年糕，但它是带汤的，是嵊州小吃三宝之一。

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嵊州炒年糕

除了经典的家常炒年糕，还有糟肉炒年糕、冬笋炒年糕等选项。糟肉炒年糕，带着神奇而鲜美的汤汁，年糕条吃起来也更有嚼劲。

整个汤里面有笋丝，雪菜，蘑菇片，糟肉，鸡蛋，胡萝卜丝等吃到撑。嵊州年糕对于当地人来说真的是童年的回忆，家乡的味道。很多嵊州都说，最喜欢的其实是家里人煮的，喝下去特别暖心暖胃。

五、糯米果

糯米果是嵊州传统的风味民间小吃。那糯米果虽小，却与嵊州的民俗风情密切相关，寓意小孩子长大后有出息结果。小孩过周时，做外公外婆的都要为外孙做糯米果，分给街坊邻居，亲朋好友，以示喜庆。

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糯米果

糯米果有饭果和米果之分，饭果是蒸熟的糯米饭，然后用石臼捣成的；米果则是直接用糯米饭制作而成的。饭果吃起来更有滋味，口感更加Q弹。

六、番酥

番酥是嵊州的一款传统特色小吃，由红糖、面粉、小苏打、酵母按比例拌匀制作而成。它的形似小馍，面上有按压的浅口，入油锅炸至两面黄。等滤油，凉透，即可食用，番酥外面焦黄酥脆、里面绵软香甜，得到很多食客的喜爱。外面酥里面软。曾经是几毛钱一个，是很多嵊州人的童年，如今涨价到了一块多，还是很多人喜欢来吃。

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番酥

七、青麻糍

嵊州市黄泽镇的青麻糍最有名，这是清明前后的一道小吃。现在生活条件好了，即便普通的日子还能吃到青团和青麻糍。制作青麻糍须在前一天将糯米浸好，第二天早起蒸糯米，糯米蒸熟后稍加冷却，放入石臼中反复捣，加入切碎的“青”，青麻糍中的“青”一搬指鼠鞠草，此草还具有止咳、化痰、去风等功效。常与糯米拌一起捣匀、捣糯实，取出。有些地方还用艾草代替鼠鞠草。

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青麻糍

捣好的大块绿色糯米团放在一块大板上，用大擀面杖擀薄，在上面摊上豆沙馅子，切条，包卷，再切块，清凉糯甜的黄泽青麻糍就制作完成了。

八、麦镬

麦镬又称麦镬烧，形状与“春饼”相似，但比“春饼”厚些。因采用小麦面糊在镬中摊成薄饼而得名。传统麦镬将事先调制而成的面糊在铁镬里摊成薄饼状，包以佐料裹成长筒状。

旧时黄泽麦镬通常为端午节令食物，与纪念伍子胥及曹娥有关，后人有以麦饼裹佐料以象征人形投入江中，让鱼虾食用，以免打扰忠臣烈女之美好意愿。

总之，以上这些都是嵊州小吃的部分代表，还有许多遗漏之处，但每一种都有其独特的魅力和风味。嵊州小食从早餐到夜宵，从城南到城北。大街小巷中弥漫着人间烟火气，温暖着城市中每一位人。嵊州的美食从来都不张扬，就那么简简单单的静静地陪伴着这片土地上辛勤的人们，最终这份美味和纯粹成了所有嵊州人脑海中那一份独家记忆。

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