卤大肠是一种让一部分人爱到骨髓，让另外一部分人厌到极致的争议美食，因为原本特殊的用处使得有人对其避之不及，但有的人却被卤大肠独有的口感所征服。
每一座城市都有做卤大肠的店，而且有的店生意好到让人吃惊。芜湖有位大姐在自己小区里卖卤大肠，卖到90块钱一斤，客人花200块钱只买到一点点，按90元一斤的价格来算的话，200块钱有两斤多，应该不算少，为什么只有一点点呢？原来大姐的卤大肠是带水称的，加上刚煮好的卤大肠湿漉漉的，200块钱切到碗里真的不算太多，比200块钱排骨少太多了。
大姐的摊子很简陋，只有一个小推车，不足一米长，是不锈钢的，收拾得很干净，大姐每天煮的卤大肠数量不多，只有满满一大锅，看上去也只有50斤的样子，全部卖完的话，流水也在四五千块钱。如果净利润占到40%的话，也有一两千块钱的纯收入，看起来小吃的利润不低，难怪大姐能在这里坚持了这么多年。
大姐卤大肠的摊子很隐蔽，大多是熟悉的老客人找上门来买，他家的肥肠颜色，看上去就很诱人，而且大肠煮得非常软烂，吃在嘴里没有一点的异味，肠壁内的脂肪清理得也很干净，对于那些不喜欢吃油腻肥肠的人来说是最佳的选择。
有人说卤大肠好吃，真的是吃不起了，90多块钱一斤，吃不了几口，一斤就没有了，大姐会将大肠切成薄片，放在塑料打包盒里，再放上佐料，浇上高汤。可以直接吃，也可以回家做成肥肠面。
她家的汤汁是老汤，有人说，单是这汤汁吃一碗面和一碗饭都没有问题。大姐不善言谈，但是大肠的烹制却不含糊，吃惯了她家大肠的人，别家的都不肯吃了，有人说她家是芜湖最好吃的大肠，不知道你认可这种说法吗？
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