我要教会你这些高端食材的泡发，让你以后泡发燕鲍翅参肚和做菜一样简单。今天的主角是大青片翅，上手很简单。
·先把鱼翅放入蒸盘，记得先垫纱布，否则鱼翅很容易蒸出黑点。放入蒸箱蒸40分钟左右，这个就是蒸好后的样子。
·然后可以放点柠檬，柠檬可以去除鱼翅的腥味。再倒入纯净水，让鱼翅感受冰火两重天。
·然后再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48个小时，24个小时也可以，不过时间越久鱼翅会越软，后续更好处理。
·48小时已经到了，鱼翅已经是这种QQ弹弹的状态了。然后把鱼翅对称撕开成两片，把两片的翅头都剪掉，有白膜的这一片简单清洗一下。
·再分开放入托盘，同样要垫上纱布，我用心讲，你用心听，这样泡发鱼翅手艺会更精。
·再放入姜片去腥，倒入纯净水，能没过鱼翅就行。
·最后再放入蒸箱蒸一个小时左右，时间可以根据蒸好后的效果来自行调整。
这个就是蒸好后的效果，一股小富婆的味道扑鼻而来。这个时候提前备好冰块，和鱼翅一起放入冷水再冷静一晚上。
·现在可以剔除白膜了，白膜去除后，再用清水冲洗成我手上这种就可以了。
·最后再换上纯净水，盖上保鲜膜，再泡发一个晚上即可。
就这样，第二天拿出来打包好就可以用了。不管是拿来做红烧还是做佛跳墙，都能彰显你的大厨风范，就OK了。你学会了吗？
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