中国炒饭排名前十(中国出名的炒饭)

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中国是世界第一水稻生产大国,产量却占世界40% ，大米是中国餐桌上最重要的主食，平时常吃的大米品种就有几十种。

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除了大米本身的品种区别以外，用大米制作的美食更是花样繁多。北方讲究咸鲜口味、配料丰盛；而南方则讲究制作精美、选材考究。

今天我们一起来看看我国南北方都有哪些米饭类的美食吧。哪一种是你心目中花式米饭界的“天花板”？

1、扬州炒饭 中国炒饭排名前十(中国出名的炒饭)插图1

扬州炒饭，是江苏扬州市的经典美食，大名鼎鼎！排行中国炒饭界No.1。据考证，早在春秋时期，扬州古运河的船民就开始用鸡蛋炒米饭。到了明代，扬州民间厨师在炒饭中添加了很多种配料，形成了扬州炒饭的雏型。

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清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶在蛋炒饭的基础上，又加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦炒饭，其味道更加鲜美。扬州炒饭选料严谨、制作精细、颗粒分明、软硬有度、色彩鲜亮、配料丰富、香糯鲜美。

2、上海黄山菜饭骨头汤 中国炒饭排名前十(中国出名的炒饭)插图3

为何叫“上海”“黄山”菜饭骨头汤？这不是两个地名吗？是的，因为虽然他叫“黄山”菜饭骨头汤，然而在黄山本地却并没有这个小吃。就像重庆没有“重庆鸡公煲”，而兰州也没有“兰州拉面”一样。饭菜骨头汤反而是地道的上海本地名吃。

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据说是黄山人在上海开的菜饭小吃店非常成功，随后的菜饭馆都叫作黄山菜饭。饭菜的配料非常丰富，有米饭、香菜、猪油、熟咸肉、熟香肠、香菇等。标配就是一份菜饭，一份骨头汤再附赠小碟咸菜，饭菜配料丰富，鲜糯可口、香味悠长。

3、胶东海肠捞饭 中国炒饭排名前十(中国出名的炒饭)插图5

山东沿海城市俗称“胶东”，主要包括威海、烟台、青岛等地。山东沿海盛产海肠，是我国最大的海肠产地。海肠的学名是单环刺螠，营养丰富、鲜脆可口。食用海肠的历史可以上溯到明朝，在清朝康熙《福山县志卷之五》中也将海肠列为食货。

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将海肠处理干净，焯水后进行爆炒，火候要把握的精准，多一秒也不行，这样海肠才会有滑嫩脆爽的口感。将带着汤汁的海肠浇在香糯的米饭上，一份海肠捞饭就做成了。饱满的米粒裹着汤汁、铺上Q弹爽滑的海肠、味道鲜咸、浓香馋人。

4、广式煲仔饭 中国炒饭排名前十(中国出名的炒饭)插图7

煲仔饭，别名瓦煲饭，因广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书就有记载，到了唐代叫“御黄王母饭”，在当时是很名贵的佳肴。煲仔饭风味多达20余种，传统品种主要有腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭等。

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在广州，有很多卖煲仔饭的小餐馆。用小煲仔煮出的饭，丝苗米油质丰富、色泽晶莹，吸收了鲜美的汤汁，风味多样，味道鲜美。被煲底烧出的金黄色锅巴，是优质煲仔饭的另一个特点，口感香脆，回味无穷，是煲之精华所在。

5、上海粢饭团 中国炒饭排名前十(中国出名的炒饭)插图9

粢饭团，被称作上海早餐的“四大金刚”，是上海的特色小吃，被上海人称为“最温暖的早餐”。将糯米蒸熟后，平铺撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米饭内外各粘一层炒熟的黄豆粉，再将油条放在糯米饭上，可以根据个人喜好放上榨菜、火腿等，然后用糯米饭将油条包住，即可食用。

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地道的粢饭团，都藏在老城厢的犄角旮旯巷子里，老板娴熟地从大铁桶中挖出一勺糯米饭，把油条裹进去，再撒上白糖，就是这么简单又好吃。一家老字号的粢饭团店，早上吃饭都需要排队，几十年如一日，深得上海本地人的喜爱。

6、新疆手抓饭 中国炒饭排名前十(中国出名的炒饭)插图11

手抓饭，是新疆的特色美食，维吾尔语称其为“坡罗”。相传在一千多年前，有一位叫阿布艾里·依比西纳的医生，研究了一种饭，选用了羊肉、胡萝卜、大米、洋葱、清油和羊油，加水加盐后小火焖熟，吃后能治疗疾病，恢复体力，因当年是用手抓食吃饭，便称为手抓饭了。

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手抓饭是很有营养的美食，能增加人的食欲，具有食补的功效。在新疆，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。虽然名字叫作手抓饭，但是大家吃抓饭都改用筷子或勺子了。

7、茶泡饭 中国炒饭排名前十(中国出名的炒饭)插图13

茶泡饭，一直被认为是日本料理中的食物。主要食材有米饭和三文鱼。辅料为海苔、白芝麻、黄油、葱花、鸡蛋和煎茶。实际上茶泡饭源自中国，《红楼梦》第四十九讲道：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”在《中国烹调大全·古食珍选录》：“均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”

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