天下之菜刀中国为众。
一曰太阿刀。始皇曾乘明月之珠，操太阿之剑以食龙肝凤胆。是以太阿出匣，则斗牛寒蛟龙泣。西楚霸王持太阿以劈丹炉，剑入炉三寸二分，不能拔，焚阿房宫，得一铸铁。刘邦得之乃分传之诸姓百家以铸菜刀以息兵革，是以太阿之刀乃成，为大厨之利器。太阿之刀，乃祖传之菜刀也！
二曰鱼肠刀。传庄子知鱼之安乐偶得鱼肠剑，以剑制刀以取鱼膘，鱼游于盆三日乃亡。
三曰徐夫人刀。荆轲刺秦始皇所用之利器乃为徐夫人造。刘邦分铸铁时，徐家后人乃铸之以刀，名曰徐夫人刀，其利无比，吹毛断发！
四曰七星刀。曹操诛董贼，所献七星刀，后于长安乱中不知所踪。曹家后人据曹操之诗星河灿烂若出其里而重制此刀，后为曹家大厨之专用。曹雪芹描绘史湘云用它割鹿肉。。
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