江门是广东省的一个城市，拥有丰富的美食文化。以下是江门的十大硬菜：
1. 江门古井烧鹅：江门的传统名菜之一，以鹅肉为主料，烤制后外皮酥脆，肉质鲜嫩。
2. 江门恩平濑尿虾：江门的特色美食之一，以濑尿虾为主料，加入各种调料和香料制成，口感鲜美。
3. 江门新会陈皮鸭：江门的传统名菜之一，以鸭肉为主料，加入陈皮、姜等调料制成，口感鲜嫩。
4. 江门台山黄鳝饭：江门的传统名菜之一，以黄鳝为主料，加入米饭、姜等煮成，口感鲜美。
5. 江门开平狗肉煲：江门的传统名菜之一，以狗肉为主料，加入各种调料和香料制成，口感鲜嫩。
6. 江门蓬江白切鸡：江门的传统名菜之一，以鸡肉为主料，煮熟后配以姜葱等调料食用，口感鲜嫩。
7. 江门鹤山五味鹅：江门的传统名菜之一，以鹅肉为主料，加入各种调料和香料制成，口感鲜嫩。
8. 江门台山蚝油牛肉：江门的传统名菜之一，以牛肉为主料，加入蚝油、姜等调料制成，口感鲜嫩。
9. 江门恩平山坑鱼：江门的特色美食之一，以山坑鱼为主料，加入各种调料和香料制成，口感鲜美。
10. 江门台山虾酱蒸猪肉：江门的传统名菜之一，以猪肉为主料，加入虾酱、姜等调料制成，口感鲜嫩。
以上是江门的十大硬菜，当然，江门还有很多其他的美食，如江门恩平簕菜、江门开平腐乳等，都值得一试。请广大网友补充。
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