大家耳熟能详的“潍坊朝天锅”是山东潍坊地区的传统名吃，属鲁菜系。主要是用烙饼卷肉，吃的肉类是用大锅煮的。它起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。
现在的潍坊朝天锅经过不断改进，于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年，在山东十七地市地市代表菜评选活动中朝天锅被评为潍坊菜的代言菜。
潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化
潍坊朝天锅的基本操作流程如下:
1.把精心处理好的猪下货，用大锅煮熟后捞出切好备用，自家秘制的肉丸子就煮在锅里，沉浮在老汤上。顾客想吃啥，店家就把指定的肉类放到用一个铁丝编的深笊篱里，放到翻着花的老汤锅里烫一下。
2.面饼擀好烙熟后，也放到草编的茅囤子中备用。
3.所配的小料，葱段需切成长短一致的小段；咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制；鲜汤可配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等调料。
寒冬腊月里，几个朋友一起，寻一家自己喜欢的老店，围着大锅台坐着，指点着自己喜欢的肠、肚、丸子、猪头肉等肉类，或者煮鸡蛋、哑巴辣椒、酸辣土豆丝、炒虾酱等素菜，看着店家把自己指定的食材放到摊开的饼里，卷好，洒一些芝麻盐，一边吃，一次就着店家免费的葱段，辣疙瘩条，或者咸辣椒，喝着随时随地可以添加的，飘着葱沫、香菜沫的，热热的清汤老汤……
饼的劲道，肉的醇香，葱的辛辣，小咸菜的调和，调料的刺激，老汤的圆满……红白绿青褐，酸香辣咸鲜，人世间的苦痛，大自然的寒冷，都会在这一方天地里荡然无存……
正因为如此，古人才留下了“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”的赞美诗句……
以前的朝天锅多限于冬天，多面向老百姓，可现在的朝天锅在潍坊不论季节，不论贫富，只要想吃你就吃，大口吃卷饼，大口喝高汤，吃完后以后，你就可以风风火火闯潍坊了……
最近，据说“潍县朝天锅”有了新功能。
故乡容不下梦想，他乡容不下灵魂。寒冬腊月里，携三二位知己，吃两三卷朝天锅，喝一二碗热热的清老汤，故乡的美食——朝天锅能治愈“阳康”后的一切没胃口。
这是那些游荡在外的潍坊游子们切切实实的新感受，我私下认为，除了时间、地点、心情的因素以外，还是那浓浓的乡愁和忘不掉的乡情在做怪吧！
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