湖南酒席十大硬菜排行榜(正宗湘菜100款)

52GAME • 2023年12月3日 17:20 • 投稿

二月走亲访友，湖南酒友少不了这4道硬菜，网友：能多喝半瓶酒

要说在湖南过年，不到正月十五是忙不完的，一连串的走亲访友，湖南本地一年四季最热闹的时候莫过于春节，而且还得是农村，才能真正看到湖南人过年的澎湃热情，一整个正月都是在走亲访友，甚至到了即将而来的二月份，也是非常热闹，今天在这个人家吃了，明天又要专程去另外一个人家吃，有的甚至一天要跑好几个亲戚，甚是热闹。

湖南酒席十大硬菜排行榜(正宗湘菜100款)插图

湖南人对亲朋好友非常热情，这是全国有目共睹的，哪怕在接下来的二月里，你去湖南吃席会发现也全都是好酒好菜，每一道菜都能叫的上名字，就这4道下酒菜每年正月底二月初都会登上湖南人的餐桌，看的网友都说能多喝半瓶酒，快看看你过年吃了没？

萝卜干炒腊肉

在湖南人字典里，腊肉是每年都要自己做的，所有的肉质品都能做成腊肉，都常常被端上餐桌，萝卜干炒腊肉则是正月二月里都爱的死去活来的一道抢着吃的菜。

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首先为了口感吃起来有嚼劲，把腊肉放锅里蒸软了，再切成薄薄的一片，萝卜干要切成块状，锅中热油把葱姜蒜爆香之后倒入腊肉片翻炒出油，倒入切好的萝卜千和辣椒翻炒至入味，喜欢吃蒜苗的抓把蒜苗扔进去翻炒和调味即可，这道菜吃着非常爽口，是一道下酒好菜。

红烧肉

在湖南，哪有不喜欢吃红烧肉的，过年过节这道菜是家家户户的最爱，小孩子老人都喜欢吃这道红烧肉，看起来肥吃起来不腻，酥而不烂，入口即化，小孩子觉得好吃可以连下两碗米饭，大人们喝酒时来上一块，围着火炉谈笑有趣，你夹一块他夹一块这道菜端上来一下子就没了。

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红烧肉在湖南是很有名气的，想要做的好看又好吃，五花肉要切大大的四方块，很多人在这个时候去用生抽老抽上色，其实是不需要上色的，待会儿用纯熬糖上色会让口感更上一个层次，入口即化，非常软烂好吃，下饭就选它了。

小炒黄牛肉

过年过节最下饭的就属这道小炒黄牛肉，牛肉的鲜香，搭配辣椒的辣爽，再来一点香菜的点缀，一道菜就能够喝一壶酒，饭也能多吃一碗。

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选择上好的牛里脊肉，切成小块，搭配上湖南本地的红尖椒，喜欢酸爽的可以加一点，自家腌的酸辣椒，大火一顿炒，最后加上香菜，激发独有的香味，一道菜让酒桌上气氛更加的活跃，一吃就停不下来。

蛋饺

蛋包肉做成饺子样所以叫做蛋饺，别的地方可能名字不同，但是做法相似。

我们可以根据自己的口味来做内馅，爱吃香菜的可以放香菜，爱吃蘑菇的可以放蘑菇，包好后蒸熟端上桌，百吃不厌，蛋饺因色泽金黄，很有喜庆招财的意思，所以家家户户过年都会做。

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正月喜庆之时，有好吃的下酒菜也要有好酒相伴，湖南有些不错的本地好酒，常常用来招待宾客。

白沙液

湖南说的出口的白酒也就这几款，人们就喜欢喝本地的白酒，作为湖南曾经最厉害的白酒，我能想到的就是这瓶白沙液了。

这款酒继承传统用到了长沙独门酿造技术，老传统的酿造工艺，对生产步骤严格要求，保证原酒质量达到高端标准，长时间的窖藏，让酒喝起来更加绵软，也能让酒散发出特有的香味，令人心旷神怡。

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白沙液浓酱兼具，口感柔和，回味甘爽，这白葫芦的瓶身，象征了福禄寿，也是老一辈长沙人的记忆，过年过节来上这么一瓶好酒，整个饭桌气氛都会更加升华。

国康1935

当然了湖南人也非常挑剔，对喝酒有着很高的要求，先不进嘴，先把这酒的来龙去脉摸清楚了再进嘴，他们也喜欢喝酱酒，你总能在他们的饭桌上看到国康1935，他们也喜欢拿这款酒走亲访友，面子上过得去。

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时间对人很重要，对酒来说也很重要，范应华早年间忙前忙后走在学习的路上，在原茅台酒厂一直在研究酿酒的技术，转眼就担任这款酒的技术总监，用红缨子高粱酿出来的酱酒喝起来才会绵软酱香，酱酒有专门的技术，让粮食充分发香，这是12987工艺的进步，酱酒需要时间的沉淀，来增添醇厚的口感，5年与10年老酒的碰撞，散发出苦中带甜的微妙感觉。

正月里拿出这么一款用黄色包装壳盖住的酱香绵软的好酒，给足你面子，当亲朋好友纷纷投来羡慕的眼光，问到你价格的时候，百余元的价格肯定会让他们诧异。

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