西安烧烤厅排名前十(西安夜宵)

52GAME • 2023年12月2日 15:09 • 投稿

每年伴随着逐渐攀升起的气温，消费者对烧烤的渴望也愈发明显，有着“碳水之都”美誉的西安，自然不少了烟火气十足的烧烤。7月10日，企查查发布数据显示，我国现存烧烤相关企业超54万家，陕西以2.05万家烧烤企业跻身全国前十。从城市分布来看，西安以近6千家烧烤企业抢占今夏最“燃”美食赛道，共同探索挖掘消费潜力，繁荣发展长安夜经济。

西安烧烤厅排名前十(西安夜宵)插图

“进淄赶烤”催热夏日消费经济

纵使夜宵种类再多，烧烤的地位一直无法被撼动。在夏日的夜晚，三五好友围坐烧烤，是城市夜经济的代名词之一。数据显示，我国现存烧烤相关企业超54万家；2020年之前，我国烧烤相关企业每年注册量逐年增加，此后开始下降；2021-2022年，我国分别新增10.80万家、9.94万家，分别同比减少5.82%、7.98%。

今年3月，山东淄博这座老牌工业城市因烧烤的火爆而成为“网红城市”，火热的“进淄赶烤”（网络流行语，意思是赶赴淄博吃烧烤，出自淄博烧烤突然走红，外省“慕名而来”吃烧烤的游客。）一时间让其成为流量顶端的代表。一时间，来自全国各地的游客纷纷前往淄博，不为别的，只为品尝走红的“灵魂烧烤”。

至此，拿捏“烟火气”的烧烤，再次迎来高光时刻。从业者、创业者纷纷入局最“燃”美食赛道，烧烤相关企业在全国遍地开花，仅2023年上半年，我国新增烧烤相关企业7.44万家，与2022年同期相比，同比增加33.01%。

西安烧烤厅排名前十(西安夜宵)插图1

记者走访市场发现，与前几年相比，西安的烧烤品类进入连锁化发展阶段，涌现了不少本土潜力品牌。特别是，国潮风在烤肉赛道兴起，新中式融合烤肉品牌随之崛起，菜品也从传统的牛羊肉串到创意的海鲜、蔬菜，再到现代风格的芝士烤串和水果烤串，种类在不断创新中得以丰富。

“我们店也推出了烤肉伴侣即淄博的小饼、葱蒜酱等配料，月销量很不错，几乎点烤肉的人都会顺手搭一件。”西安叁伍壹壹街区的连锁烧烤企业工作人员告诉记者，作为商家最注重的是产品的差异化和多样化，未来随着淄博烧烤的热度降低，也会及时为菜单推陈出新，迎合消费者的口味。

走访中，有本土连锁烧烤企业的店长表示，既有地域独特的口味和造型，又有十分接地气的价格与分量，这样的美食更容易被当下的消费者喜欢，通过一些让利营销的手段，让消费者在网络上进行分享与推广，能为店铺带来不少的客流，“受益于西安夜经济的火爆，不少外地旅客打卡西安美食，今年以来店铺的营业额显著增长。”

西安烧烤厅排名前十(西安夜宵)插图2

以“烧烤之名”打造城市美食IP

作为全国第二座拥有“国际”头衔认证的美食之城，西安的烧烤也俘获了不少食客的味蕾。截至目前，西安共有5900余家烧烤相关企业，从数量上比较，位居全国城市排行榜第八名。与前三甲深圳、重庆、长春逾万家烧烤企业相比，西安烧烤市场的未来容量不可小觑。

“从竞争格局来看，西安的烧烤品类还未出现巨头，本土品牌想要在全国叫的响，还要克服供应链难题。”西安一餐饮企业管理者李女士表示，烧烤食材供应链路较短，其中溢价空间较大的环节并非菜品本身，而是穿烤串与腌制。其中，因为机器穿串对肉的品质要求高、损耗大，目前穿串大部分仍采用人工；而腌制是烧烤口味独特的关键，不少商家都是自行腌制，供应商参与度较低；这两个环节缺乏规模化供应商，因此供应链成了制约本土连锁企业进行门店扩张的主要原因。

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如果说实惠的价格为淄博烧烤带来了流量，那么政府与企业的“双向奔赴”，则让流量变成了“留量”。

记者查阅新闻资料发现，从推出烧烤行业“一件事”一次办审批服务，到增设“烧烤专列”带全国市民“云体验”淄博，加强食品卫生和明码标价落实情况检查、增强周边环境治安巡察，再到举办“淄博烧烤节”，为烧烤名店颁发“金炉奖”等一系列举措，淄博政府对烧烤摊的广开绿灯，盘活了城市的夜经济。

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淄博能以“烧烤之名”出圈，火爆的背后，有更多的经验值得其他城市共享。

“在后疫情时代，淄博火的其实不是烧烤，而是政通人和，上下同欲，这是一种人人向往却很久未见的人间烟火和人情味”，“从城市品牌传播的角度而言，淄博烧烤已经让淄博赚足了知名度和美誉度，这也是淄博在这波网红现象中获得的最大的果”，“烧烤行业仅仅是一个地区经济发展中的组成部分，不足以永久火热，也并非唯一的流量密码”……不少经济观察领域的专家点评道，如何打造与利用独有的美食IP，对外展示和推销城市，是政府与企业共同思考的课题。

文/图西安报业全媒体记者郭沛然

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