乌鲁木齐晚报全媒体讯（记者吴杨）在新疆，如果想吃一种美食的话，不一定要靠路标指引，你只需要闻着味道，就能找到。而判断一种食物好吃与否，也有一个非常简单的办法：未入其口，先闻其味。仅凭味道，就大抵能知道。馕，便是如此。
走进乌鲁木齐市馕文化产业园，一股刚出炉的馕香立刻扑鼻而来。那是一种介乎麦穗被微火轻烤、洋葱被热油爆炒、芝麻被碾磨成粉后，交织在一起散发出来的味道。尤其是刚从馕坑中捞出的馕，馕边外酥里软，馕心酥香脆干，热乎乎，香喷喷，让人欲罢不能。
乌鲁木齐市馕文化产业园内，打馕师傅正在烤制馕。资料图片
不知道有多少人，是提着装热馕的塑料袋边走边吃，到家只剩一半，也不知道有多少人，离开家乡若干年后，一提起新疆，首先想到的，还是这具有独特辨识度的馕香。馕对于新疆人来说，相当于火锅之于四川，米粉之于广西，拉面之于兰州。
曾经散落在街角的大大小小的馕坑，经过整合升级，形成了集“工业+旅游+文化”发展模式于一体的新型产业，馕文化产业园应运而生。敞亮的车间，让你一眼了解打馕的现代化手段；各色琳琅满目的店招，会令你错觉顿生，仿佛置身某条民街小巷；馕文化博物馆，会让你惊叹，一枚小小的馕饼，竟然有如此不凡的“前世今生”。当烟熏火燎的传统作坊，被一体化、智能化、现代化的工业流水线所替代时，我们看到的，正是新疆馕迈向更大市场的稳健步伐。
馕有多少种吃法？泡西瓜，就酸奶，夹烤肉，做烤料，在大盘鸡下垫盘，在辣凤芹米粉酱汁里蘸汁……你也许在馕文化产业园里找不到这些属于生活技巧的民间智慧，但一定可以看到未来“馕+产业”的无限可能 。
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