牙啃两道印，酸得让人颤抖，这就是传统的哈萨克酸奶疙瘩。
如果你用酸奶的味蕾来测试传统的哈萨克酸奶疙瘩的口感，结果只会有二个字，悲剧。
“哇，太…太酸了！居然是咸的？怎么是这个味道……”
见过太多号称曾征服各地黑暗料理的人，最终，他们都跪服在传统的哈萨克酸奶疙瘩面前。
吃哈萨克族同胞传统的酸奶疙瘩，是我为来北疆旅游的朋友们特意安排的挑战项目之一，这是一个很好的、能让人印象深刻的挑战项目。
奶先制成酸奶，酸奶加热，去除分离出的乳清（某些人口中的水），将存留下的物质整形，切块，晒太阳……然后，营养多、易保存、好携带、能磨牙的哈萨克传统酸奶疙㾑就做好了。
现在，传统的酸奶疙瘩也被创新、改造了。
形态上，有了干、湿两种供选择。口味上，有了咸酸、甜酸两种口味供挑选。虽然，对味蕾的挑战难度有所降低，却还是可以来挑战一下的。
万一你喜欢呢？
作者：新A的美食记忆
文字版权©乌鲁木齐灼华在兹文化创意有限公司。
由乌鲁木齐灼华在兹文化创意有限公司头条官方帐号《新疆极品风物》发布。
图片版权©「赵来清」
排版：星辰
校对：九天玄猫
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