纽约排名前十酒吧品牌(亚洲排名前十的酒吧)

2023年世界50家最佳酒吧榜单（The World's 50 Best Bars）昨晚正式揭晓，这是该榜单诞生15届以来第一次将颁奖移师亚洲，在新加坡的城市活化地标Pasir Panjang Power Station举办。

在今年的榜单中，去年排位第3、来自西班牙巴塞罗那的Sips，一如外媒预测结果般成功登顶，加冕今年的年度世界第一酒吧；之前刚勇夺北美第一、创始人之一的GN获得今年Bartender`s Bartender大奖的纽约酒吧Double Chicken Please毫无悬念地荣获年度世界第二；来自墨西哥城的Handshake Speakeasy紧跟其后年度世界第三。

详细榜单网上到处都是，很容易就能搜到，大家自己看就行，我就不对榜单本身进行过多讨论。今天早上起来看到网上的众多评论，结合近年来自己的亲身接触感受，想藉此机会唠叨几句，说说我的一些不成熟的小看法。

榜单一年一年颁下来，声音也越来越多，不管怎么说，这还是行业内最重要的评选，每年选出全世界一百家值得去看去喝的酒吧，它不一定是最好喝最符合你喜好与审美，但一定有过人之处，即便不在你的理解范围内也不是它的错。

早起看一下中文网络里的榜单评论，与历年历届米其林榜单结果出炉反应十分相似，大多都是“XXX这么难喝为什么会进”，“比XXX好喝的店有很多为什么没进？”之类，几年前会有的那些“哇好棒我一定要去喝”现在已经看不太见。

这代表了很多喝鸡尾酒且有关注榜单朋友的观点与态度，具体的想法和出发点大致能理解在此就不详述，的确无论是消费者还是吃瓜群众都有着对此喜爱与否的自由，需不需要提升与进步也是各人的自由，愿自由与你们同在，但不要让自由成为你们变成更好自己的阻碍。

最后，祝贺进榜的所有江湖好友，特别是经历比任何好莱坞电影更精彩、更跌宕、更曲折、更励志的最新全球排名第二酒吧Double Chicken Please的GN与Faye，终于能亲身拥抱着亲口说上一句：好久不见，热烈祝贺。

今年与往年历届都一样，虽说榜单颁发是重头戏中的重头戏，但其实有更多精彩是散布在榜单颁发前后的各天各个时段。初略统计一下，包含客座调酒、大师班、分享会、早午餐……这几天几乎每天都有超过40场活动，不可能有人能全部参加，选择自己感兴趣的场次，与世界各地朋友不期偶遇，是这周的日常，也是每年此时的最精彩所在。

我算了一下，这次新加坡四天三夜，每天从中午开始奔波喝酒至半夜，正好每天都跑了9场，节奏与体验都相当不错，累归累，至少不至于去到身心疲惫，实在佩服天天嗨到早上5、6点的各国朋友们，体力精力真心好。活动太多没办法逐一记录，我挑几个有够赞、印象深刻的分享给大家。

Scrappy's Bitters Industry Masterclass X Spectre

落地新加坡，到酒店放下行李，立刻去到好朋友Ethan Chai的酒吧Stay Gold Flamingo，他们邀请了大洋洲排名第一的Maybe Sammy 晚上在此客座，中午Campari组织了一场bartender brunch与同行相聚交流，Maybe Sammy身体力行将日咖夜酒充分呈现在客座中。

Bruch结束马不停蹄赶到附近一家新开才两个月的酒吧Spectre，新加坡地头龙Proof & Co.为W50B赞助商Scrappy's Bitters组织了一场大师班在此。大师班上分享了苦精对鸡尾酒的诠释与表达，通过Old Fashioned与Gimlet两款经典鸡尾酒的三种苦精版本呈现对比，向在座调酒师具象化展示苦精的应用及魅力。

Schofield's Bar (Manchester) x Live Twice

有多少人还记得调酒界的“精灵王子” Joe Schofield？年少成名的他曾就职于全球排名第一的酒吧The American Bar，逐渐成为伦敦调酒师的标志人物之一。明明可以靠颜值却偏偏在调酒上特别用功，将先锋创新鸡尾酒做到极致。

我认识他时他是新加坡Tippling Club的首席调酒师。我们一起在意大利米兰参加尼格罗尼百年庆典时，他说要辞职回家乡开店。果不其然，他与哥哥在英国曼彻斯特开了口碑极好的Schofield's Bar，与他一别就是好几年，期间只有在网络中偶尔看到些视频或资讯，此次在新加坡重逢，他与哥哥带着Schofield's Bar的名头一同前来参加W50B。

看到他与哥哥在Live Twice客座的海报，不管当天有多少活动，都直接无视，直接过来刷酒单，将每一款鸡尾酒都认真喝了一般，确认过眼神与风味，几年不见，Joe Schofield多了几分沉稳，功力精进不少，每一杯的风味都在平衡的基础上玩出花，如华尔兹般出彩。

Century Grand (Pheonix) x Night Hawk

世界那么大，有好多有趣的人与精彩的店值得我们去看去体验。位于美国凤凰城的Century Grand是其中的代表。它是由20世纪三个具有时代启发性概念空间组成：Century Grand，Platform 18和Gray Hen Saloon。

Century Grand是主要的酒吧和餐厅，供应手推车葡萄酒和点心风格的食物。 Platform 18是一个沉浸式鸡尾酒吧，设置在一个带有音效和电视屏幕的有轨电车车厢内，车窗作为一块屏幕显示着火车穿越白雪覆盖的科罗拉多山的场景。 Gray Hen Saloon是一家酒吧品酒室和售卖烈酒和调酒工具的商店。

Jason Asher夫妇这次远道而来新加坡在Night Hawk客座，刷新我的认知，他们不仅带来多款精彩的cocktail，还带来超多“道具”，只为增加沉浸感，带领大家感受坐在Platform 18的火车车厢中喝酒的感觉，实在太用心了。

Connaught (London) x Manhattan

我上两周刚在英国伦敦喝了一周，每天从下午喝到深夜，跑了很多酒吧，好喝的酒吧有很多，但Connaught Bar永远只有一个，无论它的排名是在世界第一还是世界第几，其对出品的严苛要求、对服务的精致周到，永远都没得挑。

美国威士忌品牌Michter's酩帝诗牵头，将Connaught Bar邀到Manhattan客座，活动下午4点开始，你能看到世界顶级酒吧顶尖调酒师都在排队等酒喝的壮观场景，以及，当Agostino Perrone开始调制马天尼时，全场化身迷弟迷妹举着手机相机拍个不停的画面，这才是真正的行业大明星。

Japan Takeover at Ballroom by Barbary Coast

下午6点开始的这个活动是一场特别的沉浸式体验。饮客需要先买好门票方可依时进场，同一时段的客人被一起带进第一个空间，Ueno San坐镇于此，带来五款特调鸡尾酒（其中一款无酒精）。

不愧是Ueno San，酒下得相当重但平衡拿捏得完美，喝起来既冲击又享受，而就连mocktail也调得非常有层次好喝，不得不服。

这次活动场地总共分成三个空间三个“关卡”由不同日本调酒师坐镇，每组客人在每个空间品饮时间为45分钟然后整组前往下一关。刚才第一关是东京名店Bar High Five的殿堂级前辈调酒师Hidetsugu Ueno，第二关则是中生代佼佼者、来自东京SG Club的明星调酒师Shingo Gokan与Ruka Hattori。

酒好喝之余，留意到空间有些特别，询问之下才得知，Ballroom by Barbary Coast平时根本不长这样，整个场地是为了这一夜的活动现搭出来的，惊呆！

在二楼第二空间用45分钟刷完整份酒单，漂亮小姐姐将我们引导下一楼康乐室交给另一位漂亮小姐姐，等人都到齐了，她才掀开门帘，带我们穿越至日本冲绳。

熟悉的图腾纹样，熟悉的帽子装饰，熟悉的欢乐气氛，最重要是熟悉的Satoshi Sugiura。

这场活动超用心地将Shigo与他在冲绳开的酒吧El Lequio“搬来”新加坡，一解我至今仍未有机会飞去冲绳在太平洋海风中享受Satoshi美酒的夙愿。

Side Door closed door event

年初来新加坡参加Asia`s 50 Best Restaurant颁奖活动时遇见好朋友、World Class世界冠军Bannie Kang，她透露说正在找地方，准备与其厨师丈夫Tryson一起开一家轻松吃喝的小酒馆。

经过几个月的努力，Side Door终于在昨夜与新鲜热辣地与大家见面了。新鲜到Google Map上都还没有标识，更别说微信定位了。但这不妨碍全世界好朋友昨晚都来了，更不妨碍我对Side Door的一见钟情。

街坊小酒馆的环境氛围，轻松明亮自在无压力。Bannie的酒与Tryson的餐珠联璧合堪称世界级水准，风味绝佳且同样是轻松自在无压力，这样的店怎会不喜欢？如果它开在我生活的城市，一个星期去五天不在话下（不过话说回来我好想一年到头没几周有五天呆在生活的城市）

今年在新加坡的年度最爱酒店酒吧是Republic，年度最爱社会酒吧是Last Word，年度最爱餐酒馆则是Side Door，强烈安利来新加坡的朋友必须去吃喝。

定于月底开业了，记住地址是3 Neil Road, Level 1，也可以关注他们家IG：sidedoor_sg。等你们来的时候，Google Map上搜Side Door应该能搜到了。

Nake Malt Brunch in Five Oars

时间来到第三天，也是W50B颁奖活动当天，经历前两天的高强度连轴转，加上刚才南美及欧洲游历过来的时差作用，今天的身体已经略有疲惫感，6点不到起身工作的我，在9点多时准备补个觉，收到Ethan的信息：待会Nake Malt Brunch咱们一起出发哈。

由爱丁顿集团出品的Nake Malt裸雀混合麦芽威士忌，是我自己颇为喜欢的一款产品，轻松易饮风味饱满十分讨喜，他们不仅产品好、市场活动做得好，而且很贴心，担心大家光顾着喝酒不好好吃饭，特地组织了美味的Naked Malt Brunch，而且跳过品牌宣教环节，裸雀国际品牌大使Isac Melander直接带着大家吃喝，开心又满足。

Byrdi (Melbourne) Aperitivo x No Sleep Club

brunch结束之后Ethan想回酒店补觉，被我拉去喝Byrdi (Melbourne) Aperitivo x No Sleep Club，结果挖到宝，这家将发酵、蒸馏、澄清玩到精准灵巧的墨尔本酒吧，每一杯出品都是符合我们当下审美的好喝。期待有眼光的品牌将他们找来国内客座，不然就我到墨尔本喝，总之我要刷他们家酒单。

之后我才意识到，Byrdi的主理人Luke Whearty & Aki Nishikura ，正是当年新加坡著名酒吧 Operation Dagger的幕后策划人。在他们团队的运作下 Operation Dagger 赢得了无数的奖项，我个人也超级喜欢，他们移居墨尔本在Melbourne Central 一楼开出长得像实验室的冷淡风Byrdi，依然是我的所爱，一定要去。

The Donovan Bar (London) x Republic

上两周的伦敦酒旅，去了许多酒吧，第一次去的布朗酒店The Donovan Bar是其中一家印象最深、个人最推崇的酒店酒吧，着实是伦敦又贵又好的代表。

这次他们也来到新加坡，下午在新加坡我个人最青睐的丽思卡尔顿酒店Republic客座，听说之前Republic也被邀请到Donovan客座，果然好品味是会互相欣赏惺惺相惜。

Donovan的出品属于摩登意大利风格在伦敦的精致演绎，酒体扎实层次丰富风味饱满，同时平衡拿捏得当，有种开着V12大马力肌肉车精准漂移的美感。

The Clumsies (Athens) X Writers Bar

说起新加坡莱佛士酒店，大家都会第一时间想起剥花生喝预调新加坡司令的Long Bar，其实酒店还有一家同样有故事的酒吧Writer's Bar。

是日下午在此客座的是今年榜单传奇大奖 Legend of the List的获得者、来自雅典的The Clumsies，带来一系列尊尼获加鸡尾酒。

欧洲有空间与土壤让调酒师走得很前，去探索、去创作。The Clumsies的酒里频繁大胆使用了不甚讨喜的植物碱，为出品带来不同寻常的风味结构与味觉体验。

去夜店蹦迪时，遇上DJ在打生涩前卫的实验电子乐，旋律不抓耳节拍不好蹦，可能第一反应是不喜欢，但若是听进去，就被带到全新的意识域。The Clumsies的客座体验亦是如此。

新店探店：Draft Land SG

继台北与香港之后，Draft Land SG在日前正式营业。Angus延续此前的策略，新加坡店找来业界最有分量的大哥Colin合作，就开在Colin创立的名店Nutmeg & Clove同一条街上，新加坡老牌海南鸡饭津津正对面。

店的选址相当好，环境装潢也进行了全新升级，品质感拉满。出品方面，尝试了两杯，与台北店保持一致，轻松易饮不失风味。对于新加坡客人是否愿意花15-20元喝一杯酒头鸡尾酒，我会好奇观望。

最后的最后，要对所有一起在新加坡的业界好友说，在这次年度最大行业嘉年华派对上，我交到很多新朋友，学了很多新的理念与心得，玩得非常开心，希望你们也是。