每一家菜馆都有自己的拿手绝活，这道菜是店里的招牌菜，也是点安身立命的根本。合肥有一家土菜馆，被当地人称为排名第一的土菜馆。
这家土菜馆靠卤菜成名，在开店之前光卖卤菜，老板娘的手艺是从父亲那里传承的，父亲当年拜访名师，学了一手好的卤菜手艺。
回到合肥之后开了第1家卤菜店，客人吃过之后，赞不绝口，随即他家的名声传播开来，后来父亲年龄大了，就把这做卤菜的手艺传给了女儿，有了卤菜这一拿手绝活之后，老板娘开了一家土菜馆，以卤菜为主，顺便卖一些土家菜。
他家的卤菜好吃，首先食材过硬，每天早上去菜市场进货，精挑细选，回家以后手工处理光清洗，就要花费四五个小时的时间。
严格按照传统方式烹饪，从不偷工减料，卤菜品种很齐全，其中卤鹅，好评率很高，选用当地散养的土鹅，每一只大概有10斤左右重，买回来以后，宰杀浸泡清洗，全部手工处理，放入老卤里卤制。土鹅的肉质紧实，皮脆肉嫩，吃起来感觉特别香。
他家的猪蹄也很受欢迎，香糯可口，香而不腻， 咸淡适中，口感鲜美，是很好的下酒菜。店里的土菜，以炖老母鸡为代表，选用的是三年的老母鸡，加入笋，木耳，香菇等炖一个小时以上，另外还有各种当季的时令鲜菜。
老板娘有一种与众不同的气质，在人们印象中，开饭店的女老板特别能张罗，待人热情好客，可这家土菜馆的老板娘却很安静，身上有一种浓浓的书卷气，不像开土菜馆，倒像是图书馆的管理员。
尽管开了实际的十几年的土菜馆，却丝毫没有油腻感，堪称餐饮界的一股清流，有人为一睹芳容，开车100多公里来吃。
还有人拿30万的现金，想跟她合作开店，也被她婉转拒绝了，在她看来，赚钱固然重要，更重要的是开餐馆，必须对得起自己的内心，以为扩张，很可能会因贪多，品质下降。
她自称没有什么远大的抱负和理想，只想好好经营好这家小店，对得起父亲传下来的手艺，就行了！
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