以这种方式生产的奶酪被当地人叫作“Casu marzu”，意思是腐烂的奶酪。Casu marzu一开始的生产流程和普通奶酪一样，但在从羊奶中提取出奶酪后，当地人会把奶酪放在一旁，吸引一种叫干酪蝇的独特飞虫在奶酪上产卵。
产卵后，奶酪内布满了干酪蝇的幼虫。不过人们还需要继续等待，直到幼虫们吃下奶酪……然后把它们排泄出来。整个等待的过程需要2到3个月，届时整个奶酪内部将会变得十分粘稠，好像奶油一样。
这种奶酪也被戏称为“世界上最危险的奶酪”。因为这种奶酪一般做好后，当地人都是不经过处理直接食用的，因此很有可能会把蛆虫一起吃下去。对此一名当地农民表示：“有些人担心蛆虫会继续在我们身体内存活。根本没这回事，我已经吃了一辈子了。”尽管如此，这种奶酪还是被法律明令禁止售卖，不过还是有一些着迷该奶酪独特风味的当地人会自己制作食用这种奶酪。
（编辑：斯雯）
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